Cold Brew — Xu Hướng Cà Phê Không Thể Bỏ Qua

Cold brew (ủ lạnh) là phương pháp chiết xuất cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài — không có nhiệt độ cao, không có vị đắng gắt, chỉ còn lại phần ngọt thanh tự nhiên và caffeine đậm đặc.

Tại Sao Cold Brew Ngon Hơn Cà Phê Đá Thông Thường?

Cà phê đá thông thường là cà phê nóng pha xong đổ lên đá — nhiệt độ thay đổi đột ngột làm mất hương và tạo vị đắng. Cold brew chiết xuất ở nhiệt độ thấp, giữ được acid hữu cơ tốt trong khi loại bỏ acid mạnh gây đắng chát.

Nguyên Liệu

  • 80–100g cà phê xay thô (coarse grind)
  • 1 lít nước lọc nguội
  • Bình thủy tinh hoặc bình có nắp
  • Túi lọc cà phê hoặc giấy lọc

Plei gợi ý: Mountain Craft (Arabica 100%) cho cold brew ngọt thanh, hương hoa. Espresso Foundation cho cold brew đậm mạnh, uống với sữa tươi.

Quy Trình

  1. Xay cà phê thô hơn French press (coarse).
  2. Cho cà phê vào túi lọc hoặc trực tiếp vào bình.
  3. Đổ nước lạnh, khuấy nhẹ để cà phê thấm đều.
  4. Đậy kín, cho vào tủ lạnh 12–18 giờ.
  5. Lọc qua giấy lọc để có concentrate trong vắt.
  6. Pha loãng với nước/sữa tỷ lệ 1:1 trước khi uống.

Bảo Quản

Cold brew concentrate bảo quản tủ lạnh được 2 tuần. Cold brew đã pha loãng dùng trong 3–5 ngày.

Biến Tấu Thú Vị

  • Cold brew tonic: 1 phần concentrate + 2 phần nước tonic + đá + vỏ cam.
  • Cold brew sữa dừa: Thay sữa tươi bằng sữa dừa, thêm chút muối Himalaya.
  • Cold brew cocktail: Thêm 30ml rum hoặc whisky cho buổi tối.